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饮食保护眼睛护眼的几大营养要素
食物可以药用,药物可以食用,两者之间本来没有什么严格分界的,只是随着社会的发展,科学的进步,人们对饮食习惯的逐步完善,才把食物的药物越来越明确地分开而已。故有药食同源之说。
为了防止近视的发生和发展,日常饮食所选用的食品,应主要补充眼内睫状肌与巩膜必需的营养物质,增强睫状肌对外界的抵御力量,防止其扩张,食疗对预防和控制近视的一定的作用;老年白内障、视神经疾病,角膜病变等,合理饮食,也能取到预防和治疗作用,一般来说,护眼食疗,主要应补充以下几种营养成分:
⑴蛋白质:蛋白质是人体生命的物质基础,人体的五分之一为蛋白质,是人体比重最多、最重要的物质。人体内蛋白质缺乏会影响身体的健康,只有蛋白质代谢平衡了,其他营养元素的摄入吸收才能有效。蛋白质在体内的合成与分解,在正常情况下总是保持着内在平衡。就巩膜来说,它能成为眼球的坚韧组织。巩膜虽有一定的坚韧性,但在眼的前后径部位仍比较脆弱。补充丰富的蛋白质:眼睛的正常功能,衰老组织的更新,损伤后组织的修补,都离不开蛋白质。如果蛋白质长期供给不足,则会使眼睛组织衰老,功能减退,视力减退。动物性食物不仅含有丰富的蛋白质,而且含有全部必需氨基酸,多进食可加强巩膜的坚韧性。肉、鱼、蛋、奶、肉鸡等。如果体重50kg每天需要蛋白质为45g。蛋类含蛋白质11%~14%,是优质蛋白质的重要来源。奶类(牛奶)一般含蛋白质3.0%~3.5%,是婴幼儿蛋白质的最佳来源。肉类包括禽、畜和鱼、肉。含蛋白质15%~22%。大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高。
⑵微量元素:主要是钙和锌。钙是骨骼,也是巩膜的主要构成成分。钙的含量较高对增强巩膜的坚韧性有重要作用。钙的需要量:成人每天需0.6~0.8g,儿童在生长发育中需要量为每天1.0~1.5g。常见富钙食物有牛骨、猪骨、羊骨等动物骨骼,它们既含钙丰富,又易被人体吸收利用,其他如乳类、豆类制品、虾皮、虾米、蛤蜊、螃蟹、海带、鸡蛋、油菜、小白菜、花生米、青豆、黑豆等,钙含量也较高。注意钙质补充:缺钙可使眼睛巩膜的弹力减退,晶状体内压力上升,眼球前后径变长,加上睫状肌也发生细微变化,故容易视力减退,发生近视。食物中植酸含量过高,可和钙结合成不溶性植物钙,影响钙的吸收。如波菜虽然含钙相当丰富,如上海波菜,含钙mg%,但由于含草酸更多,影响钙的吸收。蕹菜含钙mg%,但含草酸高达mg%;苋菜含钙mg%,但含草酸mg%,会严重影响钙的吸收。
⑶富含硒的食物:硒是是构成谷胱甘肽过氧化酶的成分,有人发现给人注射硒及食用含硒多的食物能提高视力。补硒的食物有:海产品、动物肝、瘦肉、蛋类、芝麻、大蒜、蘑菇、芝麻、芦笋、荠菜、胡萝卜、香菜、油菜、苜蓿、菠菜、大葱、大白菜、南瓜、甜薯等。豆类的食物有紫豆,红豆,绿豆,芸豆,黄豆、小麦、玉米、小米等。
⑷微量元素锌:锌是人体海马回的重要微量元素,与记忆和智力有关。儿童缺锌会导致厌食,厌食后出现蛋白质摄入不足,赖氨酸缺乏时大脑发育受损,记忆力智力下降,易情绪失控,心理素质差。锌与蛋白质对于视网膜的保健不可或缺。视网膜、脉络膜含锌量最高,锌参与视网膜维生素A还原酶的组成后发挥作用,该酶与视黄醛的合成有关,而视黄醛又直接影响到视力。近视患者普遍缺乏锌,因此多吃一些含锌较多的食物,如黄豆、杏仁、紫菜、大豆制品、花生、小米、萝卜、大白菜等海带、羊肉、黄鱼、牡蛎、奶粉、瘦猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、鱼类、蛋黄、肝类等。
⑸富含铬的食物:铬缺乏可造成视力减退并与近视有关,含铬量较多的食物,如牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、菌类等。铬存在于肝脏、肾脏、血液及脾脏内,是胰脏分泌胰岛素所需的微量矿物质。分解葡萄糖精,从小肠吸收,使血糖值上升,胰脏分泌胰岛素帮助肌肉吸收。
⑹富含维生素A的食物:维生素A能维持眼睛角膜的正常,防止干燥和退化。维生素A缺乏,不仅角膜易于干燥,而且严重的还会出现角膜软化,不但视力会减退,甚至可致失明。含维生素A的有:肝脏、牛奶、奶油、黄油、鱼肝油、食物中的β-胡萝卜素在消化道吸收后,在体内可以转变为A,有色蔬菜是维生素A的主要来源。如油菜、荠菜、苋菜,胡萝卜、西红杮、红薯、黄玉米等。
⑺富含维生素C丰富的食物:维生素C是眼球晶状体的成分之一,当维生素严重缺乏时,可使晶体变得混浊,视力减退,甚至可导致白内障。维生素C是人体健康管理不可或缺的生力军,并且有抗氧化的功效。维生素C缺乏会使毛细血管内皮细胞的通透性增加,出同眼睑、球结膜、视网膜和眼眶等出血。富含维生素C的有:青椒、番薯、草莓。
⑻富含维生素B2丰富的食物:维生素B是维生素中的“大家族”,均能溶于水,它能保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢。如缺乏维生素B2,眼睛就会怕光、流泪、发红、发痒;角膜周围有新生血管形成,并逐渐侵入角膜,引起角膜混浊,眼睛易疲劳,视力逐渐减退,甚至会丧失视力。富含维生素B2的食物:牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。
⑼富含维生素B1丰富的食物:缺乏维生素B1会使血液、神经、消化系统组织内丙酮酸和乳酸积蓄,抑制胆碱乙酰化酶,阻碍乙酰胆碱合成,导致神经传障碍。发生可加重视神经病变、动眼神经麻痹、外展神经、三叉神经麻痹、视神经萎缩,也会导致近视度数程度加重等。富含维生素B1丰富的食物:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、火腿、黑米、糙米、小米、玉米面、荞麦面、豌豆、黄豆、木耳、鸡肝、胚芽米等。
挑食偏食,营养不良,膳食不均衡,可造成蛋白质、维生素、钙、铬等元素摄入不足可失衡都会影响青少年的正常眼球发育。缺铬可引起血液渗透压的变化,进而导致眼睛晶状体和房水渗透压的变化。当房水的渗透压低于晶状体的渗透压时,房水便会经过晶状体囊进入晶状体,促使晶状体变凸,眼的屈光度随之增加而出现近视。钙的缺乏可导致眼球壁弹性降低,眼肌容易疲劳,可加深近视。专家指出,缺钙的孕妇所生的孩子,在少年时患近视眼高于不缺钙者的三倍。喜欢吃奶油蛋糕、冰激凌、巧克力、甜饮料等甜食,过量的高糖饮食在体内代谢过程中,要消耗大量的维生素B1,同时,糖代谢产生的酸性物质又需要和体内的钙、铬等碱性元素发生中和反应,导致体内钙与铬的相对减少。所以,缺乏维生素B1会使近视程度加重。
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