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芹菜的做法大全

芹菜的食用历史十分悠久，古希腊人曾利用芹菜制成芹菜酒，罗马时期，芹菜被用做调味品。下面健康居小编重点为大家介绍芹菜的做法大全。

芹菜可以烹食也可以生食。生芹菜常常用作开胃品，也可以单独或与奶酪、海鲜、白癜风怎么治最好禽、蛋一起烹饪，还常常用来做沙拉和三明治。烹制后的芹菜可以和许多食品，如汤、沙司、面食、豆腐、乳蛋饼、煎蛋卷和米饭等搭配。芹菜可以与许多其他蔬菜一起烹饪，也可以与白奶油酱或熔化的奶油一起做。芹菜很容易处理，可将表面粗硬的纤维去掉，烹饪前先将芹菜放热水中焯一下。没有必要扔掉芹菜叶，由于芹菜叶可以剁碎也可原样烹制。芹菜子会有些苦并且有很浓的芹菜味，芹菜子可全部用水煮或弄碎来做馅，还可用于制作薄脆饼干等。

芹菜鸡蛋饼味道清香，有平肝健胃的功效；新鲜的或是干的芹菜叶都可以食用，营养比茎高出许多倍；芹菜粥有去伏热，利大小肠的功效。

下面为大家推荐值得1试的佳肴：炒芹菜，可供6人食用。

【原料】

6棵中等大小的芹菜、适当的盐和姜末、30毫升橄榄油、250毫升鸡汤、15克无盐奶油、125毫升干白葡萄酒、1片月桂树叶、切碎的芹菜叶、1瓣切细的蒜。

【做法】

1.将锅预热至175℃北京权威白癜风医院。

2.去掉菜外层的粗纤维，由根部向上将芹菜心切15厘米左右，然后用冷水洗净。

3.在盐里焯10分钟，沥干。

4.用一个防火的带盖的焙盘，将橄榄油和奶油加热，再加入月桂树叶。放入洋葱和大蒜，烹至变软，随后加入沥干的芹菜心蒸上几分钟，然后用姜和盐调味。

5.加入鸡汤和葡萄酒，然后煮沸，在炉上烘约45分钟直至其变软。

6.取出芹菜，切成等长的块，然后用热盘盛起。

7.把焙盘放在炉上，倒掉烹汁，根据需要浇上沙司并用芹菜装潢便可食用。