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真相吃了这些食物，你的眼睛会说话
赵天绘图
作者杨锦超，医院主任医师、教授、硕士研究生导师，中华医学会眼科学分会视光学组委员中国是全世界唯一一个在全国范围内推行眼保健操的国家，而且一做就是几十年，由此可见，中国人对眼睛的健康是非常重视的。但实际上眼保健操并没有阻止我国人民近视眼的发病率。此外，随着我国人口老龄化的趋势愈发明显，青光眼、黄斑病变者也逐渐增多，严重影响了人们的生活质量。
随着“低头族”的日益增多，眼疾的发生有趋于年轻的事态，而对于眼睛的重视程度却日趋下降，人们总以为，现代医学完全能够治疗眼睛的疾病。其实，保护眼睛远比在发生眼睛疾病后再去治疗来的实际，其中在饮食上可以注意多食用对眼睛有益的食物。
维生素A
维生素A又名视黄醇，其最重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有着重要作用。如果缺乏维生素A，则会出现干眼病、夜盲症等症状。
维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中，植物性食物只能提供维生素A原。肝脏作为动物储存维生素A的重要器官，含有大量的维生素A。而实际上，动物肝脏作为解毒器官，会有更多的重金属、兽药残留，同时，人工养殖的动物肝脏脂肪含量也偏高，多吃对健康的害处远大于好处，并不是理想的获取维生素A的膳食途径。
植物性的来源相比则更为安全可靠，对于我国大多数居民来说，β-胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源，它没有维生素A的毒性。即便从蔬菜水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止后，黄色也会消退。其中，β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜等蔬果中。需要注意的是，维生素A是一种脂溶性的维生素，需要采用烹炒等方式食用效果最好。
叶黄素
叶黄素又名植物黄体素，对于预防和治疗老年性眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明、白内障等眼部疾病有一定作用。有大量的医学研究证实吃了富含叶黄素的食物或者叶黄素补充剂之后，血液中的叶黄素浓度会升高，而视网膜黄斑上的叶黄素也会增加，黄斑退化的症状也会得意一定的改善。
我国居民膳食营养素参考摄入量推荐每天摄入叶黄素10毫克。其中，枸杞虽然叶黄素含量较高，但其通常作为一种调味料，使用量并不多，能获得的叶黄素十分有限。所以，合理膳食、每天适当多吃一些蔬菜和水果，就可以获得足够的叶黄素。
维生素
果蔬中含量丰富的维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以可以多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果，补充维生素C，预防晶状体的变性。
仅仅靠食用对眼睛有益的食物并不能彻底避免眼睛疾病的发生，在日常生活中还要注意养成良好的用眼习惯，还要注意好用眼卫生，尤其不要忽视定期进行眼睛的健康检查。
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